Poulet a la creme georges blanc video

1 poularde ns Bresse ns 2kg1 oignon1 diriger d’ail100 g aux champignons du Paris12 gousses d’ail en chemise1 CS du farine15 cl de Champagne1L ns crème fraîche60 g de purée ns foie gras100 g aux beurreSel rang poivreQuelques cèpes ou est différent champignons jusquà votre convenance

Préparez les poularde : détachez das cuisses, séparez-les en deux (pilons und hauts de cuisses), ôtez les ailerons. Réservez.

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Placez le coffre de poularde à lintérieur un plat marche au four avec un bon morceau de beurre de Bresse, assaisonnez du fleur du sel rang poivre de moulin. Passez à four à 180°C pendant 15 jusqu’à 20 protocole environ. Levez das filets, alors réservez.


Déposez d’un marmite pour feu vif, ajouter une cuillère à soupe ns beurre und déposez les cuisses du poularde côté peau et les parures du la volaille. Salez suffisamment, poivrez. Ajouter l’oignon couper en 4, les champignons ns Paris coupés en quartiers, les gousse d’ail en chemise.


Faites dorer uniformément alors farinez facile et déglacez auprès le champagne. Laissez réduire puis mouillez auprès de la prime fraiche. Laissez cuire dans 30 minute environ.


Retirez das morceaux, passez ns sauce au chinois, liez-la avec un peu de purée du foie gros et relevez d’un trait aux Champagne. Ajustez la consistance et l’assaisonnement.


Préparez das cèpes : nettoyez rang émincez-les en tranches régulières après poêlez-les rapidement au beurre. Salez, poivrez et réservez.

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Préparez les gousses d’ail : accompli confire les gousses d’ail épluchées dans ns casserole avec beurre, sel et poivre aux moulin jusquà l’obtention d’une colorisation blonde.


Déposez dans d’un cocotte les morceaux de volaille. Recouvrez auprès les cèpes rang servez aussitôt cette plat gouteux jusquà souhait.


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